Glutensiz Beslenme Nedir?
Glutensiz beslenme, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten proteinini içermeyen yiyeceklerin tüketildiği bir beslenme şeklidir. Özellikle çölyak hastalığı olan bireyler için zorunlu olan bu beslenme biçimi, glutenin bağırsaklara zarar vermesi nedeniyle uygulanır. Son yıllarda gluten duyarlılığı yaşayan ya da sindirim sorunları nedeniyle gluteni hayatından çıkarmak isteyen bireylerin sayısı da artmıştır. Glutensiz diyet; sebzeler, meyveler, et ürünleri, baklagiller, yumurta, süt ürünleri ve gluten içermeyen tahıllar (pirinç, mısır, karabuğday, kinoa) gibi birçok sağlıklı besin içerir. Bu konuda bilgi almak ve merak ettiğiniz soruları sorabilmek açısından internet sayfalarını üzerindeki ilgili online firmalara bakabilir ve buradan detaylı bir şekilde inceleme yapabilirsiniz.
Kimler Glutensiz Beslenmeli?
Glutensiz beslenme, öncelikle çölyak hastaları, gluten intoleransı olan bireyler ve buğday alerjisi bulunan kişiler için hayati öneme sahiptir. Çölyak hastalığında gluten alımı, ince bağırsaklarda iltihaplanmaya ve besin emiliminde bozukluklara yol açar. Bu kişilerin yaşam boyu glutenden uzak durması gerekir. Ancak bazı bireyler tıbbi bir teşhis olmadan da glutensiz beslenmeyi tercih edebilir. Sindirim şikayetlerinin azalması, daha enerjik hissetme ya da kilo kontrolü gibi nedenlerle gluten tüketimini azaltan kişiler de mevcuttur. Ancak bu tip diyet değişiklikleri mutlaka bir uzmana danışılarak yapılmalıdır.
Glutensiz Beslenirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Glutensiz beslenme, sanıldığından daha fazla özen gerektirir. Etiket okumak bu beslenme tarzının vazgeçilmez bir parçasıdır. “Glutensiz” ibaresi taşıyan ürünler tercih edilmeli; soslar, hazır çorbalar, bulyonlar ve işlenmiş gıdalar dikkatle incelenmelidir. Ayrıca, glutensiz ürünlerin bazılarında lif ve bazı vitaminlerin eksik olabileceği unutulmamalı, besin çeşitliliği sağlanmalıdır. Dışarıda yemek yerken çapraz bulaş riski göz önünde bulundurulmalı, glutensiz mutfaklara sahip restoranlar tercih edilmelidir. Bilinçli bir şekilde uygulandığında, glutensiz beslenme sağlıklı ve dengeli bir yaşam tarzının parçası olabilir.
